KONYHA

Legjobb zöldségek grillezéshez – sütési tippekkel!

Majdnem a leggyorsabb út a kertből az asztalra…

A grillezéssel pillanatok alatt könnyű, egészséges étel készülhet a saját kerted vagy teraszod terméseiből. Szinte mindent lehet grillezni (még a salátákat is!), szóval legyél bátor, izzítsd be a gépet, és indítsd el a zöldségeidet a karamellizálódás csodás folyamatán! Ehhez a faszenes, az elektromos (kontakt) grill és a gázgrill is teljesen megfelelő.

Nagy általánosságban olaj és só kell a zöldségekre, és mehetnek is a rácsra 4-16 percre! Soha ne süsd nyílt lángon, és ha a lecsöpögő zsiradék miatt fellángol a faszén, akkor csak spriccelj rá egy kis vizet. A zöldségeket nem kell lefedve sütni. Az ideális hőfok a zöldségeknek a közepesen erős tartományban, 175º-220º között van.

Jöjjenek hát a legjobb nyári grillzöldségek!

Cukkini és nyári tök

Azt biztosan tudod, hogy a kisebb cukkini a finomabb, amiben még nem jelentek meg a magok. A grillezéshez hosszában és karikákra is felvághatod. Legyen 0,5 cm vastag, és sütés előtt kend le olajjal, sóval és fűszerekkel. 4-6 percig süsd oldalanként.

Padrón paprika

Ez a paprika grillezésre termett! Eddig boltban vásároltam, de jövőre biztosan ültetni is fogom. Sütés előtt forgasd meg olajban, vagy olaj és egy kis lime keverékében, és mehet is a rácsra 6-8 percre. Ha minden oldala szépen megsült, akkor ugyanabba az olajba is visszateheted, amiben keverted. Jó spanyol szokás szerint szórd meg sóforgáccsal!

Paradicsom

Az olyan kis méretű zöldségeket, mint például a koktélparadicsom, a legjobb, ha feltűzöd egy nyársra, mert sokkal egyszerűbb forgatni, nem gurulnak össze-vissza. A rozsdamentes acél Weber dupla nyárs nekem nagyon bevált, de szeretem a lapos bambusznyársat is (amit előtte be kell áztatni fél órára, hogy ne égjen meg). A paradicsomok közül a sütéshez jók még a szilva alakú, San Marzano vagy Lucullus paradicsomok, ezek húsosabb paradicsomok kevés lével – vágd hosszában ketté és süsd 4-4 percig oldalanként. A koktélparadicsomoknak összesen 3-4 perc is elég.

Édeskömény

A bébi édesköményt, amit a képen is látsz, egészben is lehet sütni, a nagyokat pedig vágd 0,5 cm vastagra hosszában, kend le olajjal és süsd 6-8 percig oldalanként. Vagy próbáld ki ezt: az édesköményt hallal (mondjuk pisztránggal), vajjal és fűszerekkel együtt csomagold alufóliába, és süsd így 15 percig, zseniálisan puha lesz!

Kukorica

Amióta olvastam, hogy a kukorica cukortartalmának a 60%-a keményítővé alakul másnapra, azóta tényleg csak akkor szedem le, amikor már minden elő van készítve a feldolgozáshoz. A leveleket hántsd le róla és kösd össze, ahogy a képen is látod – így sokkal egyszerűbb forgatni is és enni is. Sütés közben kend át néha vajjal, hogy ne száradjon ki és süsd aranybarnára körülbelül 5-7 perc alatt.

Hagyma és fokhagyma


A hagyma is nagyon jó grillezéshez, mert a nagy nedvességtartalma miatt nem szárad ki, a benne lévő sok cukor miatt pedig szépen karamellizálódik – viszont ugyan emiatt hirtelen meg is tud égni, szóval vigyázz rá! A fokhagymát szerintem a legegyszerűbb csak így héjával együtt kettévágva sütni, ahogy a képen látod, de ha gerezdenként szeretnéd, akkor megtisztítva egy kis fogpiszkálóra tűzd fel őket. A fokhagyma könnyebben ki tud száradni, ezért tegyél alá egy kis alufóliát és süsd úgy.
Remélem, tetszettek a tippek! Jó grillezést, konyhakertészek!
Te mit tennél még hozzá? Szólj hozzá itt a Blogon vagy a Facebookon!
Ha tetszett a bejegyzés, oszd meg másokkal is!

 

 

 

 

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Leave a Comment

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.